рецепты маринадов для шашлыка

[awis15]

Парни а кто в курсе, вот когда шашлык готов его посыпают зеленью ,луком и еще какимето красновато-розоватыми специями, на вкус кисловато непонятным но оболденно вкусно, может кто знает как они назывются???

 

Может это базилик?

 

На 5кг шашлыка,режем 5кг лука,засыпаем в кастрюлю.Далее можно специи немного,соль.Поливаем кефиром,и немного минералки,лимон.Ставим часа на 3 в прохладное место.

Перед подачей шашлыка, нарезать мелко кИнзу и базилик,смешать с соусом.

очень вкусно

Еще тема из осетрины

[BananaDogg]

А я делаю так, мясо, лук, перец, и всё это заливаю Таном или Айраном! 3-5 часов и шашлык пропитывается насквозь из за натуральной газации тана или айрана. Ещё я жарю всегда на решетке гриль, так получается сочнее и переворачивать быстрее! да и угли посыпаю солью чтобы не горели... :hi:

[AleXXX]

Может это базилик?

Спасибо но все не то.

по кансистенции это как молотый переч, цвет как у красной свеклы, удавалось попробавать только у национальных мастеров, они говорили что это горная трава ростущая на кавказе и привозят в тулу только через родственников, в свободной продаже не встречал, а даже если и продают , то по словам гуру шашлычных дел буде бодяженой.

А в приготовлени шашлыков, такое же внимание как свежесть сочность парного мяса уделяю дровам. Не люблю готовить на покупных углях.

Всегда есть дома стопка сухих березовых и яблоневых дров (благо есть заброшенный сад под боком и бензопила)

Изменено 25 марта, 2011 пользователем AleXXX

[Smoke]

Как сказал один уважаемый мной грузин : "Мариновать шашлык придумали азербайджансы на рынке. У них мясо тухнет, вот они вкус и отбивают. Настоящий шашлык делается из свежезаколотого мяса, не мороженного. Мясо только солится и готовится. ВСЕ"

Стоит отметить что именно этот грузин приготовил самый вкусный шашлык, который я ел.

Не совсем так. Лук (много), соль и перец черный. все, остальное - беллетристика:sarcastic: Можно и просто солить, но с луком более сочный шашлык получается. А для баранины без лука вообще болты.

[max74rus]

как и с сабами, каждый жарит как нравится.

[Airat]

Может это базилик?

 

На 5кг шашлыка,режем 5кг лука,засыпаем в кастрюлю.Далее можно специи немного,соль.Поливаем кефиром,и немного минералки,лимон.Ставим часа на 3 в прохладное место.

Перед подачей шашлыка, нарезать мелко кИнзу и базилик,смешать с соусом.

очень вкусно

Еще тема из осетрины

 

 

Тема... лимон кефир иль майонер главное не 1 кг, уже лучше 5 кг))) главное маринад... уксус зло!!!

[S!mon]

тема отличная. вот только приготавливать шашлык не умею, только потреблять...

[ART_UFA]

У меня уже приступ "шашлычный":biggrin:, пурга чет в Уфе, как успокоится шашлык забацаю, растравили

[Rubik]

пробывал я такой шашлык, вкусный ну суховатый как то. вот если немного масла аливкового дабавить...

 

просто надо шашлык делать не из чего попало, а из свиной шейки или корейки...пипец сочнейший шашлык получается, без всяких искусственных осочнителей

[SHAMA]

как по мне.

то лучше чем с лимоном луком черным перцем и в уксусе нету шашеля!:nyam2: особенно когда ето барашек :good:

но увы она не всегда по карману так что свинина рутит

сегодня в майонезе ел класный но всеравно не то

еще хороший в томатном соке

Изменено 25 марта, 2011 пользователем SHAMA

[Кузя]

Изменено 25 марта, 2011 пользователем Кузя

[Dandr]

тоже делаю на кефире, мясополучается нежно, сочное. пробовали по всякому, но кефир бодрее всего

[max74rus]

короче соль периц приправы лук и оливковое масло рулит. буду пробывать так.

[Karela]

Вот еще есть простой и вкусный способ как замариновать шашлык. Этот вариант мне нравится тем, что готовится очень просто, да и времени уходит совсем немного. 

Игредиенты 
Мясо - 1 кг 
Сильногазированная минеральная вода - 0,5 л 
Лук - 2 головки 
Смесь средиземноморских трав - 1 ч. л. 
Лимон - 1 шт. 
Соль - По вкусу
 

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и лимонный сок. Хорошенько все перемешайте. Залейте свинину минералкой и дайте настояться в течение часа. Через час можно жарить шашлык.
 

[InfiniuM]

Karela сказал:

Вот еще есть простой и вкусный способ как замариновать шашлык. Этот вариант мне нравится тем, что готовится очень просто, да и времени уходит совсем немного. 

Игредиенты 
Мясо - 1 кг 
Сильногазированная минеральная вода - 0,5 л 
Лук - 2 головки 
Смесь средиземноморских трав - 1 ч. л. 
Лимон - 1 шт. 
Соль - По вкусу
 

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и лимонный сок. Хорошенько все перемешайте. Залейте свинину минералкой и дайте настояться в течение часа. Через час можно жарить шашлык.
 

так это же классика в самом её проявлении  работает всегда на ура!